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AGR103

U.E Introduction au management de la qualité et à la maîtrise des risques

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3

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Prérequis :

Bac + 2 dans les domaines des sciences du vivant ou de la chimie et suivre ou avoir obtenu AGR101 et AGR104 (compétences sur les différents dangers rencontrés dans les industries agroalimentaires).

Objectifs :

Faire acquérir les connaissances de base indispensables à la compréhension des démarches de management de la qualité et de maîtrise des risques en industrie agroalimenatire.

Compétences visées :

Définir les notions fondamentales du management des risques et de la qualité dans l'industrie, afin de pouvoir interagir efficacement avec les différents services concernés.

Nous contacter

Historique de la mise en place du management de la qualité. Terminologie (dangers, risques, dommage). Cadre juridique, réglementation, agences de sécurité sanitaire et structures de contrôle. Enjeux de la maîtrise des risques pour l'environnement, les personnes et les produits. Présentation globale des outils pour la maîtrise des risques :
 rôle et missions des principaux acteurs en prévention ; sensibilisation à la méthode HACCP ; présentation globale de référentiels (ISO 9001, 14000, 22000, 26000, IFS, BRC).

Modalités de validation :

Examen final d'une heure permettant d'évaluer les compétences acquises.

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  • Session 2020/2021

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Présentation

Prérequis :

Bac + 2 dans les domaines des sciences du vivant ou de la chimie et suivre ou avoir obtenu AGR101 et AGR104 (compétences sur les différents dangers rencontrés dans les industries agroalimentaires).

Objectifs :

Faire acquérir les connaissances de base indispensables à la compréhension des démarches de management de la qualité et de maîtrise des risques en industrie agroalimenatire.

Compétences visées :

Définir les notions fondamentales du management des risques et de la qualité dans l'industrie, afin de pouvoir interagir efficacement avec les différents services concernés.

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 rôle et missions des principaux acteurs en prévention ; sensibilisation à la méthode HACCP ; présentation globale de référentiels (ISO 9001, 14000, 22000, 26000, IFS, BRC).

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